8 rebanadas de pan
4 tomates medianos maduros
4 hojas de albahaca
1 diente de ajo
1 cucharadita. orégano seco
1 cuchara de. aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Preparación
1- Lavar los tomates y cortarlos en cuadrados medianamente gruesos, añadir la sal y pimienta.
2- Picar toscamente la albahaca y añadir al tomate.
3- Tostar el pan ligeramente y pasar el ajo cortado a la mitad sobre un lado de cada trozo, y bañar con un hilo de aceite de oliva.
4- Poner una parte de la mezcla de tomate sobre cada trozo de pan.
Apunte histórico
Se dice que el origen de la Bruschetta es en el territorio entre Toscana y el Lazio en Italia. El término etimológico de bruschetta provendría del verbo proveniente de dialecto bruscare significa quemar, o en este caso tostar. Así cualquier rebanada de pan tostada es base para una bruschetta de la cuál hay mil variantes.
El origen de la Bruschetta sería similar al del pan con tomate catalán, el de intentar reaprovechar el pan duro. Así el pan duro se tostaria y después hidrataría con el ajo, tomate y aceite para volver a ser comestible.
“Ar tempo che la gente popolana
En el tiempo en que la gente del pueblo
bruscava ancora er pane sur carbone,
tostaba aún el pan sobre el carbón
a Roma lo chiamaveno “Cappone”
en Roma lo llamaban “Cappone”
come “Fettunta” dicheno in Toscana.
de la misma manera “Fettunta” lo denominaron en Toscana
‘Na fetta de pagnotta paesana,
Una rebanada de hogaza
co’ sale ajo e ojo, a colazione
con sal, ajo y aceite al desayuno
fa bene: l’ajo è contro l’infezione,
hace bien: el ajo contra la infección
l’ojo, pe’ chi va duro, è un toccasana.
el aceite para quién está duro es una panacea
Se magni solo te la pòiaggustà
si lo comes solo te puede ajustar
a la burina, senza che te tocca
sta’ a bocca chiusa pe’ smorzàercròcrà.
Carica d’ajo, è inutile a discute,
llena de ajo, es inútil discutir
certo nun spunteranno fiori in bocca
cierto no nacerán flores en la boca
ma l’alito profuma de salute”.
pero el aliento perfuma de salud
(Aldo Fabrizi, Roma 1º novembre 1905 – Roma 2 aprile 1990 – attore, regista, sceneggiatore, produttore e poeta italiano.)
Apunte socio-económico
En el último reporte hecho por la AIBI (La Asociación Internacional de panaderos, fundada en Paris en 1956) se establece que el mercado del pan es un mercado bastante estable, con ligeras variaciones de demanda por país. La tendencia más notable en el mercado internacional es el requerimiento que está haciendo el público por panes de mayor calidad alimentaria, con harinas alternativas y de alto contenido nutritivos conforme a la tendencias generales. Contrariamente a lo que pasó en las décadas anteriores en las que hubo una explosión del mercado generalmente de los panes blancos e industriales. Por la información que he encontrado aún no hay claras estadísticas de cómo evolucionan estas tendencias.
Apunte nutricional
El pan nos aporta una excelente cantidad de carbohidratos y el pan blanco normalmente contiene bastante calcio y hierro.
El tomate es un fruto fantástico, contiene buenas cantidades de vitamina A, vitamina C y antioxidantes de alta calidad que ayudan a proteger las células y estructuras del cuerpo de los radicales libre como los rayos UV. Si se consume fresco como en la receta contienen una rica cantidad de potasio, 237 mg por 100 gramos.
El ajo es un alimento maravilloso, qué decir que es considerado en las medicinas tradicionales como un elemento base para curar diversas dolencias, tanto así que está documentado ¡desde hace más de 5000 años! Se ha demostrado que tine grandes propiedades antibacteriales. Contiene vitamina B6, C, manganeso, selenio y otros minerales
